辣炒田螺

食材：

田螺、干辣椒、花椒、豆瓣、泡姜、蒜、泡椒、植物油、料酒、味精、盐、白糖。

(资料图)

做法：

1、田螺买回来之后，要放清水里养个3天，每天要换一次水。然后用剪刀先剪去屁股，洗干净后，捞出来，滤过水。

2、锅里面倒进适量的油，放点花椒，炸出来香味，捞出去丢掉。

3、炒锅放油烧到八成熟时，倒进田螺。

4、再放进姜、蒜、泡椒、豆瓣，然后一起炒香。

5、加适量盐跟少许砂糖炒匀。

6、放香菜、干辣椒，料酒炒出来香味。

7、放适量水，要淹到田螺，中火烧到水分将干，亮油，加点少许味精拌匀，即可起锅了哦。

青椒炒鸡蛋

制作：

1.把青椒用清水洗净，去籽切成细丝。将鸡蛋打在碗里，用筷子搅散开。

2.锅内放油(40克)，烧热，将蛋汁倒入，炒好倒出。

3.往锅内倒入余油，烧热，放入葱花炝锅，随着放入青椒丝，加精盐炒几下，见青椒丝翠绿色时，放入炒好的鸡蛋、味精，翻炒均匀，用香醋烹一下，即可出锅。

酱香小炒肉

做法

1、取带皮的乳猪五花肉，切成柳叶片

2、加湿淀粉、鸡蛋、精盐、酱油搅拌均匀

3、放入4成热油滑散捞出

4、锅内留油少许，放入姜丝、葱丝、滴醋烹出香味

5、下白糖、甜面酱、黄酱炒出酱香味

6、倒入肉片、木耳、黄花菜段、草菇片速炒出锅即成

7、食时，将生葱丝、面酱、肉片放入蒸熟的夹层饼里即可

栗子烧鸡

食材：带骨鸡腿肉，栗子，姜片，葱，生抽，老抽，砂糖，料酒，水

做法

1，栗子上划个小口，然后放水里烧1分钟，在焖5分钟。乘热剥皮，这样就比较容易剥了。

2，鸡切块，用姜片，料酒，少许盐抓一下，放30分钟。

3，锅里倒少许油，先倒入鸡块，翻炒到变色(如图2)，加入栗子继续翻炒个几分钟。

4，加葱段，姜片，生抽，老抽，砂糖，料酒，水，转小火焖45分钟，汁水收干即可。